酸辣风味虾 #均衡年夜饭
口味：酸辣甜鲜
烹饪方式：煎、炒、收汁
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
总时长：约30分钟
份量：2~3人份
🍽️ 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 海虾 | 350克 |
| 食用油 | 3汤匙 |
| 蒜蓉 | 10克（约2瓣蒜） |
| 番茄沙司 | 1汤匙 |
| 酸辣甜酱 | 1汤匙（可用泰式甜辣酱或自制酸辣酱替代） |
| 黄酒（料酒） | 1汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 适量（约50~80毫升） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理海虾
剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净。用牙签从虾背第二节处挑出虾线，沥干水分备用。 -
准备调料
将大蒜剁成蒜蓉；准备好番茄沙司和酸辣甜酱，放在小碗中备用。 -
煎虾定型
锅中倒入2汤匙油，烧至七成热（微微冒烟），放入海虾，中小火煎至两面变红、微焦，虾身弯曲定型，约2~3分钟。
淋入1汤匙黄酒，迅速翻炒几下激发出香味，盛出备用。 -
炒香调味汁
另起一锅，倒入剩余1汤匙油，小火爆香蒜蓉至金黄色、香味溢出。
加入番茄沙司和酸辣甜酱，快速翻炒均匀，炒出红油和香气。 -
调制酱汁
倒入适量开水（约小半碗），大火烧开，加入盐调味，搅拌均匀。 -
回锅收汁
将煎好的虾倒入酱汁锅中，翻拌均匀，使每只虾都裹上酱汁。
转中火煮约2~3分钟，待汤汁略微收浓即可关火。 -
装盘上桌
将虾整齐摆入盘中，淋上浓郁酱汁，可点缀少许香葱或白芝麻增添风味。
💡 小贴士
- 虾要新鲜：选用活虾或冰鲜海虾，肉质更紧实弹嫩。
- 煎虾技巧：不要频繁翻动，确保虾壳微焦，锁住鲜味。
- 酱料比例：若喜欢更酸或更辣，可适当增加柠檬汁或辣椒粉。
- 免挑虾线：购买时可请摊主代为处理，节省时间。
🍲 营养搭配建议
此菜富含优质蛋白与微量元素，适合搭配清炒时蔬（如西兰花、芦笋）及一碗杂粮饭，构成营养均衡的年夜饭菜单。
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