手撕包菜

一道简单又美味的家常菜，手撕包菜口感爽脆、香气扑鼻，搭配黑木耳更添营养与口感层次。制作过程快捷，适合日常餐桌。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 干黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
   • 包菜去掉中间硬茎，用手撕成大小适中的片状，清洗沥干。
   • 大蒜切片，辣椒剪成段（去籽可减辣），花椒备好。

2. 煸香调料

   • 锅中倒入适量食用油，冷油放入花椒，小火慢煸至香味溢出。
   • 待花椒颜色微深后捞出弃去（避免吃到麻嘴），留下花椒油。

3. 爆香辅料

   • 在花椒油中加入蒜片和辣椒段，继续小火煸炒出香味。

4. 炒包菜

   • 转大火，倒入包菜快速翻炒至稍微变软。
   • 可加入少量开水（约2汤匙），帮助包菜更快熟透并保持脆嫩。

5. 加入黑木耳

   • 放入泡发好的黑木耳，与包菜一同翻炒均匀。
   • 加入适量盐调味。

6. 调味提鲜

   • 淋入1汤匙生抽，翻炒均匀，让菜肴色泽更亮、味道更鲜。

7. 出锅前加醋

   • 起锅前沿锅边淋入少许醋（约1茶匙），快速翻炒几下。

     ✅ 小贴士：醋最后放能保留酸香，提升整道菜的风味。

8. 装盘享用

   • 关火，将炒好的手撕包菜盛出装盘，趁热食用最佳！

💡 小贴士

• 手撕比刀切好：手撕能更好地保留包菜的纤维质感，口感更佳。
• 火候关键：全程建议大火快炒，保持蔬菜的脆嫩。
• 醋的选择：可用香醋或陈醋，根据喜好调节酸度。
• 升级版：喜欢荤味的可加五花肉片同炒，更香浓。

🔥 烹饪时间：约15分钟
🍽 口味：咸鲜微辣，略带酸香
🌟 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

快来试试这道经典家常菜吧！