西葫芦馅饺子
🥟 食材清单（约可包15-20个饺子）
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 西葫芦 | 2个（约300g） |
| 胡萝卜 | 1个（约100g） |
| 海米（虾米） | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量（约200g，用于和面） |
| 清水 | 适量（约100ml，用于和面） |
| 调味料 | 用量 |
|---|---|
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 葱姜 | 适量（葱1根，姜一小块） |
| 食用油 | 1汤匙（用于炒鸡蛋和锁住水分） |
✅ 可选：现成饺子皮（若不想自制面团）
👩🍳 烹饪步骤
1. 和面醒面
- 将面粉倒入盆中，边加温水边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜或湿布，静置醒发10～20分钟，让面团更柔软有弹性。
2. 处理西葫芦
- 西葫芦洗净后擦成细丝。
- 加入少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分。
- 用手或纱布挤干水分（关键步骤，防止馅料出水），备用。
3. 炒胡萝卜鸡蛋
- 胡萝卜去皮擦丝。
- 锅中放少许食用油，打入鸡蛋快速炒散至凝固。
- 加入胡萝卜丝翻炒约2分钟至微软，关火晾凉备用。
4. 处理海米
- 海米用温水浸泡5分钟，去除杂质和过咸味道。
- 沥干水分后切成细末，增加鲜味。
5. 准备葱姜
- 葱切葱花，姜剁成姜末。
6. 调制馅料
- 将挤干的西葫芦丝、炒好的胡萝卜鸡蛋、海米末、葱花、姜末放入大碗中。
- 加入盐、蚝油、生抽调味。
- 搅拌均匀，尝味调整，馅料应鲜香不腻、略偏咸一点（因饺子皮无味）。
7. 制作饺子皮（可选）
- 醒好的面团搓成长条，分成小剂子（每个约10g）。
- 擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
- ⚠️ 省时做法：可直接使用市售饺子皮。
8. 包饺子
- 取一张面皮，放入适量馅料。
- 捏紧收口，做成月牙形或其他喜欢的形状，确保封口严实不露馅。
9. 煮饺子
- 锅中加足量水烧开。
- 下入饺子，轻轻推动防粘底。
- 水沸后点一次冷水，重复三次（“三滚饺子”），煮至全部浮起、皮透亮即可捞出。
🍽️ 小贴士
- 控水是关键：西葫芦水分多，务必挤干，否则容易破皮。
- 海米提鲜：提前泡发并切碎，能更好地释放鲜味。
- 馅料冷藏一会更易包：调好馅可冷藏10分钟，更紧实。
- 搭配蘸料更美味：可用醋+蒜泥+香油+辣椒油调成经典蘸汁。
🌟 特点
清香爽口，营养均衡，富含膳食纤维与蛋白质，适合四季享用！
祝您做出一锅热腾腾、香喷喷的手工西葫芦饺子！🥟💚
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