苋菜饺子

一道鲜美可口、营养丰富的家常饺子，选用红苋菜搭配猪肉和鸡蛋调制成馅料，口感清爽又不失肉香。可水煮也可生煎，做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材清单（约20-25个饺子）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理红苋菜

• 红苋菜摘去老根和黄叶，彻底洗净。
• 烧一锅开水，将苋菜放入焯烫约1分钟，去除涩味并保持翠绿。
• 捞出后立即放入凉水中过冷河，防止余热导致变色。
• 用手轻轻挤干多余水分，切碎备用。

2. 准备肉馅

• 将猪肉馅放入大碗中，加入：
  • 料酒 1小勺
  • 酱油 少许
  • 葱姜末 适量
  • 打入一个鸡蛋
• 用筷子沿同一方向（顺时针或逆时针）持续搅拌5-8分钟，直至肉馅上劲、变得粘稠有弹性。

3. 混合馅料

• 泡发好的木耳焯水后切碎。
• 将切好的苋菜碎和木耳碎加入肉馅中。
• 加入适量盐调味，并淋入1小勺香油提香。
• 继续朝同一方向搅拌均匀，使所有食材充分融合，静置腌制10分钟更入味。

4. 包饺子

• 取市售饺子皮，包入适量馅料（不要过多以免破皮）。
• 捏紧边缘，做成自己喜欢的形状（月牙形、元宝形等均可）。

  ✅ 小贴士：市售饺子皮通常比自制的更筋道，推荐选择大菜场或超市的新鲜饺子皮。

5. 煮饺子

• 锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防粘底。
• 水开后加半碗冷水，重复2-3次至饺子全部浮起、皮透亮即可捞出。
• 妈妈说：“这样煮出来的饺子特别鲜！”

6. 生煎饺子（可选，延长保存 & 提升风味）

• 平底锅加热，倒入少量油，摆入生饺子煎至底部微黄。
• 加入清水至饺子1/3高度，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。
• 待水分收干后开盖，再煎1-2分钟至底部金黄酥脆即可。

  🍽️ 推荐蘸料：醋 + 少许酱油 + 几滴香油 + 蒜末

📝 温馨提示

• 苋菜含草酸，焯水不仅能去涩还能提升口感。
• 肉馅加蛋和顺搅是关键，能让饺子馅更弹嫩多汁。
• 若一次包得多，可冷冻保存，随吃随煮，无需解冻直接下锅即可。
• 生煎版更适合早餐或便当，外皮香脆内馅鲜嫩。

🌿 特点：色泽淡粉诱人，入口清鲜不腻，荤素搭配均衡，是一道兼具颜值与营养的家常美味！

Enjoy your meal! 🥟