可乐饼（Korokke）菜谱
可乐饼源自日本，是一种外酥里嫩、香气扑鼻的炸制土豆饼，内馅通常以土豆泥混合炒香的肉末和洋葱为主，口感丰富，非常适合作为家常小食或便当配菜。
🛒 食材清单（约4-6个可乐饼）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 适量（约300g） |
| 肉馅 | 适量（约100g，猪肉或牛肉均可） |
| 洋葱 | 适量（约1/4个，切末） |
| 面粉 | 适量（用于裹粉） |
| 鸡蛋 | 1个（打散成全蛋液） |
| 面包糠 | 少许（建议使用日式Panko面包糠更酥脆） |
| 黑椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炒馅和炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
洋葱切细末备用；土豆去皮后切成薄片，放入微波炉专用容器中，加盖高火加热5-6分钟至软熟，取出压成细腻的土豆泥备用。 -
炒制肉馅
热锅倒入少许食用油，油热后加入洋葱末，中小火炒至透明出香。加入肉馅翻炒至变色并完全熟透，加入少许盐和黑椒粉调味，继续翻炒均匀后关火。 -
混合土豆泥
将炒好的肉末洋葱倒入土豆泥中，充分搅拌均匀，制成可乐饼的内馅。根据口味可适当调整盐和黑胡椒的量。 -
整形
将混合好的土豆泥分成4-6等份，用手搓圆后压成厚度约1.5厘米的圆饼状，注意边缘整齐，防止炸时散开。 -
裹粉三部曲（标准日式炸物流程）
- 第一步：均匀裹上一层面粉（防止脱糊）
- 第二步：蘸上打散的全蛋液，确保表面全覆盖
- 第三步：均匀粘上一层面包糠，用手轻轻压实，使面包糠牢固附着
-
油炸定型
锅中倒入足量油，加热至约170°C（放入一小块面包糠能迅速浮起冒泡即可）。将裹好糠的可乐饼轻轻放入油锅，中小火炸至两面金黄酥脆（约3-4分钟），捞出沥干油分。 -
完成与享用
将炸好的可乐饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。可搭配番茄酱、千岛酱或日式猪排酱风味更佳。
✅ 小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸：表面刷一层油，180°C烤15-18分钟，中途翻面一次。
- 土豆泥若太湿，可加入少量面粉调节湿度，便于成型。
- 可提前做好生坯冷冻保存，吃时无需解冻直接炸熟即可，方便快捷。
🍽 推荐搭配
- 日式咖喱饭
- 凉拌卷心菜丝
- 味噌汤
享受这份外酥内糯、香气四溢的家庭版可乐饼吧！✨
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