萝卜培根饼

来源：美丽厨娘

一道简单美味的家常小饼，外焦里嫩，萝卜清甜爽口，搭配培根的咸香，口感丰富，非常适合早餐或下午茶点心。

🛒 食材（约可做6-8个小饼）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备萝卜丝
   白萝卜去皮后用擦丝器擦成细丝。如果喜欢口感更细腻，可以稍微挤掉多余水分（但不要挤太干，保留一点清甜汁水）。

2. 处理培根
   将培根切成细丝或小条状。
   不放油，直接放入不粘煎锅中，中小火煸炒至出油、表面微焦脆。
   🔥 提示：培根本身油脂丰富，煸出的油是这道菜香味的关键，不要倒掉！

3. 混合面糊
   将炒好的培根连同析出的培根油一起倒入萝卜丝中。
   加入鸡蛋、面粉、葱末、盐和黑胡椒碎。
   加入少量清水（约2-3大勺），搅拌均匀，调成浓稠适中、能缓慢流动的面糊（太稀可加少许面粉，太稠则加点水）。

4. 煎制小饼
   平底锅预热，刷上薄薄一层食用油（因已有培根油，油量要少）。
   用勺子舀取适量面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊成圆饼状。
   中火煎至底部定型、呈现金黄色（约3分钟）。

5. 翻面继续煎
   轻轻翻面，继续煎另一面至同样金黄焦香，确保内部熟透。
   可加盖稍焖半分钟，帮助中心熟透而不糊边。

6. 出锅装盘
   煎好后取出放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后切成喜欢的形状或直接整块享用。

✅ 小贴士

• 健康小知识：传统所说的“大油”即动物脂肪，适量摄入有助于脂溶性维生素吸收，且培根油高温稳定性好，适合煎炸，但建议三高人群适度食用。
• 升级版建议：可加入少许胡萝卜丝增色，或撒些芝麻提升香气。
• 保存方法：冷藏可存放2天，冷冻生坯可保存一周，吃时直接煎熟即可。
• 搭配推荐：配一碗小米粥或番茄蛋汤，清爽又满足。

⏰ 总耗时：约30分钟

🌡️ 烹饪难度：⭐ 简单

🍽️ 偶尔吃一次这样的小饼，暖胃又暖心，大人小孩都爱吃！