土豆虾饼
一道香软可口、营养丰富的家常小饼，外皮微酥、内里绵软，搭配虾仁和洋葱的鲜香，非常适合做早餐或下午茶点心。
🛒 食材（约可做6-8个小饼）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 200克（去皮后） |
| 虾仁 | 80克（建议使用新鲜或优质解冻虾仁） |
| 洋葱 | 50克（切碎） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 15-20克（约1大勺） |
| 料酒 | 适量（约5ml，去腥用） |
| 盐 | 3ml（约1/2小勺） |
| 胡椒粉 | 适量（约1/4小勺） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
提示：可根据口味添加少许葱花或香菜提香。
👩🍳 烹饪步骤
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处理土豆
土豆洗净去皮，切成薄片或小块，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，至筷子能轻松插入，完全熟透。 -
压成土豆泥
将蒸熟的土豆取出，用叉子或压泥器压成细腻的泥状，放凉备用。 -
准备配料
- 虾仁解冻后洗净，用刀背剁成虾泥（保留一点颗粒感更佳口感）。
- 洋葱切细碎备用。
-
混合馅料
在土豆泥中加入洋葱碎、虾仁泥，倒入料酒、盐、胡椒粉调味。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，顺时针方向搅打至上劲（让饼更有粘性和弹性）。
最后加入淀粉，继续拌匀，使面糊能够成型不易散。 -
预热电饼铛（或平底锅）
电饼铛预热后刷一层薄油，防止粘锅。 -
煎制土豆虾饼
用勺子舀取适量面糊，放入锅中，轻轻摊成圆形小饼（大小可根据喜好调整）。
中小火煎至底部定型、呈金黄色后翻面，继续煎另一面至同样金黄且熟透（每面约3-4分钟）。 -
出锅装盘
煎好后捞出沥油，趁热食用风味最佳！
✅ 小贴士
- 若面糊太稀可适当增加少量淀粉；太干则可加少许牛奶或水调节。
- 喜欢更鲜美的口感，可加入少量虾皮或鱼露提鲜。
- 可搭配番茄酱、甜辣酱或酸奶酱一起食用，风味更丰富。
- 冷藏保存不超过2天，复热可用平底锅或空气炸锅加热恢复酥脆。
🍽 推荐搭配
- 清爽蔬菜沙拉
- 小米粥 / 紫米粥
- 酸奶饮品
disfrute your meal! 🥔🍤
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