中式葱油饼
一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统中式面点，葱香四溢，层次分明，适合作为早餐或点心。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 180克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱花 | 适量（建议3-4根小葱） |
| 植物油 | 适量（用于刷面和煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
和面与醒发
将面粉和盐放入大碗中混合均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在室温下醒发 20分钟。 -
擀面与调味
醒好的面团取出放在案板上，轻轻揉几下排气。用擀面杖将面团擀成一张薄而均匀的面片（厚度约2-3毫米）。 -
刷油与撒葱
在面片表面均匀刷上一层植物油，再撒上足量的葱花，尽量分布均匀，提升香味。 -
卷起与整形
从面片的一边慢慢卷起，卷成长条状。然后将长条从一端开始盘成螺旋圆圈，最后将收口压在底部，轻轻按扁，静置松弛5分钟。如果喜欢更丰富的层次，可用擀面杖再次轻轻擀平。 -
煎制葱油饼
平底锅预热，倒入少量植物油（防粘）。将整形好的饼坯放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，期间可加盖焖1-2分钟帮助内部熟透，翻面时注意火候避免焦糊。（每面约需3-4分钟） -
出锅享用
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分。稍作冷却后切成块状或直接撕开食用，口感更佳。
✅ 小贴士
- 使用60℃左右的温水和面，能使面团更柔软有延展性。
- 擀面时尽量薄一些，层次会更分明。
- 若想口感更酥脆，可在刷油后撒少许面粉再撒葱花，增加分层效果。
- 可根据口味加入五香粉或椒盐调味。
⏰ 准备时间
- 准备：10分钟
- 醒发：20分钟
- 烹饪：10分钟
- 总计：约40分钟
🍽 推荐搭配
- 豆浆、小米粥、皮蛋瘦肉粥等传统中式早餐饮品
- 配一碗清淡汤面，作为午餐主食也很合适
现做现吃，香气最浓！快来试试这道家常美味的中式葱油饼吧！🔥
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