越南春卷（Gỏi Cuốn）

清爽可口的越南春卷，以透明米纸包裹鲜香食材，搭配酸甜微辣的蘸料，是夏日开胃的绝佳选择。

🛒 食材清单（约4人份）

主料：

• 越南春卷皮（米纸）：8张
• 熟虾仁：12只（去壳去肠线）
• 熟猪肉（如猪里脊或叉烧）：150克
• 生菜叶：8片（建议使用罗马生菜或奶油生菜）
• 新鲜薄荷叶：20片左右
• 干米粉：60克（煮熟后沥干备用）

蘸料：

• 鱼露：3汤匙
• 柠檬汁：2汤匙（约1个柠檬）
• 白糖：2汤匙
• 温水：4汤匙
• 蒜末：1瓣
• 辣椒碎：1茶匙（可根据口味调整）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备米粉
   将干米粉用热水泡软（约10分钟），煮至透明无硬芯，捞出过冷水，沥干备用。

2. 处理馅料

   • 熟虾仁对半切开或切成细条。
   • 熟猪肉切成细长条。
   • 生菜叶洗净擦干，撕成适合包裹的大小。
   • 薄荷叶摘下，清洗后晾干或用厨房纸吸干水分。

3. 软化春卷皮
   准备一碗温水（约40°C）。取一张春卷皮放入水中浸泡8–10秒，待其变软且透明后取出，平铺在干净的砧板或盘子上，用厨房纸轻轻吸去多余水分。

4. 包制春卷
   在春卷皮下半部依次摆放：

   • 1片生菜叶（打底防破）
   • 数片薄荷叶
   • 少量米粉
   • 1~2条虾仁和几条猪肉

   从下往上卷起，包裹住馅料，两侧向内折，继续向前卷紧，确保不松散、不开裂。

5. 调制蘸料
   将鱼露、柠檬汁、糖、温水混合，搅拌至糖完全溶解。加入蒜末和辣椒碎拌匀。可依据口味调整酸甜咸辣比例。

6. 切段摆盘
   将包好的春卷用锋利刀斜切成两段或三段，切口朝上整齐摆入盘中，保持美观。

7. 享用
   搭配调好的蘸料立即食用，口感最佳。建议现做现吃，避免春卷皮变干或回软。

✅ 小贴士

• 春卷皮易破，浸泡时间不宜过长，变软即可取出。
• 包卷时动作轻柔但要压实，防止松散。
• 可替换或添加其他食材：黄瓜条、胡萝卜丝、牛油果等。
• 蘸料可提前调好，静置10分钟更入味。

🌿 清新爽口，低脂健康，越南春卷是宴客与轻食的理想之选！