鸭肉春卷

口味：咸香鲜美，外酥里嫩
难度：中等
烹饪时间：约40分钟
份量：2~3人份

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制鸭肉
   将鸭胸肉洗净，切成细长的肉丝。加入适量生抽、蚝油、姜末、白胡椒粉、少许盐，抓匀后腌制15分钟，使其入味。

2. 准备蔬菜
   红甜椒和黄甜椒洗净，去籽后切成与鸭肉丝相近的细条备用。青葱切成葱丝或葱花，可用于卷入或最后装饰。

3. 包制春卷
   取一张春卷皮，铺平在案板上。放入适量腌好的鸭肉丝和红黄甜椒条，撒上少许葱丝。
   将春卷皮从下往上卷起，两边向内折，继续向前卷紧，收口处用少量淀粉水涂抹粘合，确保封口牢固。

4. 刷蛋液
   鸡蛋打入碗中搅散，加少许盐搅拌均匀。用刷子或厨房刷在春卷表面均匀刷上一层蛋液，有助于煎出金黄酥脆的外皮。

5. 煎制春卷
   平底锅倒入适量食用油，中小火烧热。将包好的春卷放入锅中，小心翻面，煎至两面呈金黄色，表皮酥脆即可（每面约3~4分钟）。
   煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

6. 装盘享用
   将煎好的鸭肉春卷斜刀切成段，摆盘，可搭配自己喜欢的蘸酱（如甜辣酱、蒜蓉酱或海鲜酱），趁热食用风味最佳。

💡 小贴士

• 鸭肉可提前用少许料酒腌制去腥，口感更佳。
• 春卷皮易干，操作时可用湿布覆盖未使用的皮，防止变硬。
• 若想更健康，可用空气炸锅代替油煎：刷油后180℃烤15~18分钟，中途翻面，至表面金黄酥脆。
• 填馅不宜过多，以免破裂影响美观和口感。

🍽 推荐搭配

• 清爽沙拉（如黄瓜木耳沙拉）
• 酸辣汤或冬瓜排骨汤
• 一杯冰镇柠檬茶或淡绿茶，解腻又提味

✨ 香气扑鼻的鸭肉春卷，外皮酥脆，内馅多汁，色彩缤纷，是宴客或家常餐桌上的一道亮眼佳肴！