香辣蟹肉意粉
一道融合中式香辣风味与西式意面的创意料理，鲜美的蟹肉搭配劲道意粉，香辣开胃，令人食欲大增。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 150g（可用新鲜或冷冻蟹肉） |
| 意大利面 | 180g |
| 葱姜蒜 | 各适量（切末） |
| 辣椒 | 1-2根（根据口味调整，切小段） |
| 香菜 | 1小把（切碎） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15g，推荐郫县豆瓣酱） |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml，用于上色） |
| 糖 | 1小勺（约5g，提鲜） |
| 鸡精 | 少许（可选，约2g） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备配料
将葱、姜、蒜分别切成细末；辣椒切小段；香菜洗净后切碎，备用。 -
煮意粉
锅中加入足量水，烧开后放入意大利面，按照包装说明煮至无硬芯（通常8-10分钟）。捞出后过一下冷水，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。 -
爆香调料
起锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和辣椒段，中小火煸炒出香味。 -
炒制酱料
加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出、香气浓郁。 -
加入蟹肉
放入蟹肉，快速翻炒均匀，避免蟹肉破碎。若使用冷冻蟹肉，请提前解冻并沥干水分。 -
混合意粉
倒入煮好的意粉，调入生抽、老抽、糖和鸡精，转大火快速翻炒，使意粉均匀上色并充分吸收酱汁，炒制约2-3分钟。 -
收尾装盘
关火前撒入香菜碎，快速翻拌均匀即可出锅。
🍽️ 装盘建议
将炒好的香辣蟹肉意粉盛入盘中，可点缀少许香菜叶或红椒丝提升视觉效果。搭配一杯冰镇柠檬茶或清爽沙拉，解辣又解腻。
💡 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可加入少量高汤或清水焖煮片刻。
- 豆瓣酱本身有咸味，注意生抽不要加多，避免过咸。
- 可视个人喜好加入青豆、玉米粒或洋葱丁增加层次感。
- 使用新鲜蟹肉（如梭子蟹、雪蟹腿）风味更佳。
🔥 香辣过瘾，鲜香四溢——这道香辣蟹肉意粉，是中西合璧的味蕾惊喜！
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