香煎肉饼
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味——香煎肉饼，做法简单，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小食享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉馅 | 300克 |
| 葱姜蒜末 | 各1汤匙（约15克） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 五香粉 | 1/4茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个（用于肉馅） |
| 面粉 | 3-4汤匙（约50克） |
| 香油 | 少许（出锅前淋入） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
腌制肉馅
将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉，打入一个鸡蛋。
用筷子顺时针方向搅拌至上劲，使肉馅充分吸收调料。腌制10分钟，让味道更入味。 -
调制面糊
取另一个碗，加入3-4汤匙面粉，慢慢倒入清水（约80-100ml），边加水边搅拌，调成浓稠适中的面糊（类似酸奶状）。
将腌好的肉馅倒入面糊中，搅拌均匀，使每一块肉馅都裹上面糊。 -
煎制肉饼
平底锅加热，刷上一层薄油，开中小火。
用小勺取适量肉馅面糊放入锅中，再用铲子轻轻压扁成圆饼状（厚度约1厘米）。 -
翻面煎熟
煎至底部定型、呈现金黄色（约2-3分钟），小心翻面，继续煎另一面。
保持中小火，煎至两面金黄酥脆，内部熟透（可用筷子插入中心，无血水渗出即可）。 -
出锅装盘
关火后，淋上少许香油增香，翻拌一下使香味均匀。
将煎好的肉饼盛出，摆盘即可。
✅ 小贴士
- 肉馅建议选用肥瘦相间的前腿肉或梅花肉，口感更嫩滑多汁。
- 面糊不宜太稀，否则不易成型；也可用少量淀粉代替部分面粉，提升酥脆感。
- 喜欢蔬菜口感的可加入切碎的胡萝卜、洋葱或香菜一起拌入馅中。
- 搭配甜面酱、辣椒酱或蒜蓉酱油食用风味更佳！
⏱️ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🍽️ 份量：2-3人份
🔥 难度：初级
Enjoy your meal! 😋
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