香煎藕饼

一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味小吃——香煎藕饼，以莲藕和猪肉为主料，口感丰富，营养均衡，特别适合搭配米饭或作为下酒小菜。

🛒 所需食材

✅ 可选：可加入少许香油增香，或加胡萝卜丁提升色彩与营养。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理莲藕
   将莲藕洗净去皮，用刀切成细丁。切好后可用清水冲洗一下去除多余淀粉，沥干水分备用。

2. 准备辅料
   葱切成葱末，姜剁成姜末，备用。

3. 调制肉馅
   在一个大碗中加入猪肉馅、莲藕丁、葱姜末，再依次加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

4. 加入粘合材料
   打入一个鸡蛋，再加入2-3汤匙面粉，继续搅拌至上劲，形成具有一定粘稠度的馅料。若太湿可略加面粉，太干可加少量清水或蛋液调节。

5. 预热锅具
   平底锅置于火上，中小火预热后刷一层薄油（可用食用油或花生油），防止粘锅。

6. 整形并煎制
   取适量馅料搓圆后压扁成圆形小饼状（厚度约1厘米），放入锅中。保持小火慢煎。

7. 翻面煎熟
   待底部定型、呈现金黄色时（约3-4分钟），小心翻面，继续煎另一面至同样金黄且内部熟透（总时间约8-10分钟）。可用筷子轻压判断是否紧实无生感。

8. 出锅装盘
   煎好后捞出控油，放在厨房纸上吸去多余油脂，稍作冷却即可装盘享用。

🍽️ 小贴士

• 莲藕不要切得太粗或太细，细丁更易成型且口感细腻。
• 面粉不宜过多，以免影响口感发硬；也可用淀粉代替部分面粉使外皮更酥脆。
• 喜欢焦香口感的可适当延长煎制时间，但注意火候避免糊底。
• 冷藏保存可放2-3天，吃前复热即可；也可冷冻保存，随吃随煎。

🧡 推荐搭配

• 主食：白米饭、小米粥
• 配菜：清炒时蔬、凉拌黄瓜
• 蘸料：甜辣酱、蒜蓉酱油、陈醋汁（依个人喜好）

✨ 清香藕香混合肉香，一口咬下汁水四溢，快来试试这道简单又美味的香煎藕饼吧！