香煎莲藕饼

一道外酥里嫩、清香可口的家常小吃，莲藕与猪肉的完美搭配，口感丰富，营养均衡，适合早餐或下午茶点心。

🛒 食材清单（约可做10-12个）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤1：处理莲藕

1. 莲藕洗净去皮，用擦丝器或刀切成细丝。
2. 加入少许盐（约1/4茶匙），拌匀后静置腌制5分钟，杀出水分。
3. 用手或纱布将莲藕丝挤干水分，备用。

💡 小贴士：挤干水分可防止馅料太湿，影响成型。

步骤2：腌制肉馅

1. 在猪肉馅中加入切碎的香葱、姜末。
2. 调入盐（约1/2茶匙）、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精。
3. 朝一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟使其入味。

步骤3：混合馅料

1. 将处理好的莲藕丝加入腌好的肉馅中，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，增强粘性。
3. 分次加入面粉（约2-3汤匙），边加边搅拌，直至馅料能揉成团且不粘手。

✅ 判断标准：取一小团能搓圆压扁不散开即可。

步骤4：煎制成型

1. 平底锅烧热，倒入适量食用油，中小火预热。
2. 取适量馅料搓圆后压扁成圆饼状（厚度约1厘米）。
3. 放入锅中，小火慢煎，每面约3-4分钟，至表面金黄酥脆、内部熟透。
4. 煎好后捞出沥油，摆盘即可。

🍽️ 贴士与建议

• 口感升级：可加入少许胡萝卜丝或马蹄丁，增加清脆口感。
• 健康版：可用全麦面粉或玉米淀粉替代部分普通面粉。
• 保存方法：未煎的生饼可冷冻保存，随吃随煎，无需解冻。
• 蘸食推荐：搭配甜辣酱、蒜蓉酱油或陈醋，风味更佳。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：20分钟
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约35分钟

🔥 火候提示

全程保持小火，避免外焦里生。可用锅盖略焖一下中间，确保肉馅熟透。

Enjoy your homemade 香煎莲藕饼 —— 香脆多汁，满口生香！