香煎番薯饼
一道香甜软糯、外酥内嫩的传统小吃，做法简单，适合作为早餐或下午茶点心。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 番薯 | 300克（约1根） |
| 糯米粉 | 100克左右 |
| 白糖 | 20-30克（可根据口味调整） |
| 植物油 | 适量（用于煎制） |
小贴士：番薯建议选用黄心或红心品种，甜度高、质地细腻，口感更佳。
👩🍳 烹饪步骤
-
处理番薯
将番薯洗净去皮，切成大小均匀的块状，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至用筷子能轻松插入，完全熟透。 -
制作番薯泥
取出蒸熟的番薯块，放入大碗中，加入白糖，用勺子或压泥器压成细腻的番薯泥。 -
和面成团
往番薯泥中分次加入糯米粉，边加边搅拌，待其成团后用手揉至光滑不粘手。若太湿可适量补加糯米粉，但避免过干。 -
整形小饼
将面团分成若干等份（约6-8个），取一份搓圆后轻轻压扁成圆饼状，厚度约1厘米左右。 -
煎制金黄
平底锅预热，倒入适量植物油（薄薄一层即可），油温五成热时放入番薯饼生坯，保持中小火慢煎。 -
翻面煎熟
煎至底部定型、呈现金黄色后，小心翻面继续煎另一面，两面均煎至金黄酥脆即可出锅。
✅ 成品特点
- 色泽：金黄诱人
- 口感：外皮微酥，内里软糯香甜
- 香气：番薯自然清甜，带有淡淡焦香
💡 小贴士
- 喜欢更Q弹口感的可以适当增加糯米粉比例，但不宜过多，否则会过硬。
- 可撒少许芝麻在生坯表面，提升香味和颜值。
- 冷却后略硬，可重新蒸热或微波加热恢复柔软。
- 可搭配炼乳、蜂蜜或酸奶食用，风味更丰富。
disfrute这道温暖又怀旧的家常美味吧！🍠🍯
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