香煎葱花饼

一道外酥里嫩、葱香四溢的家常面食，做法简单，非常适合早餐或下午茶点。

🛒 食材（约做4-6张饼）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面

• 将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。
• 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
• 用手揉成光滑的面团，加入10克油继续揉至表面光滑有弹性。
• 盖上湿布或保鲜膜，静置松弛 20分钟，让面团更易擀开。

2. 制饼

• 将松弛好的面团取出，搓成长条，分成6等份小剂子。
• 取一个剂子，擀成薄圆形面片（越薄越好）。
• 在面片上均匀刷一层食用油，撒上适量葱花和少许盐。
• 将面片从一端卷起成长条状，再盘成螺旋形，收口朝下压平。
• 再次用擀面杖轻轻擀成直径约15厘米的薄饼，厚度约0.3厘米。

💡 小贴士：擀饼时动作轻柔，避免葱花戳破面皮。

3. 煎饼

• 平底锅预热，倒入少量油刷匀（或用不粘锅可少油）。
• 放入擀好的葱花饼，中小火煎至底部金黄（约2-3分钟）。
• 翻面继续煎另一面至金黄酥脆，期间可轻压饼身使其受热均匀。
• 出锅后用厨房纸吸去多余油分。

🍽️ 小贴士

• 喜欢口感更酥脆的，可在油酥中加入少量五香粉或花椒粉提味。
• 若想一次多做些，生坯可叠放时抹油防粘，冷藏保存1天，随吃随煎。
• 煎制时盖锅盖可帮助内部熟透，保持柔软。

⏳ 总耗时

约40分钟（含醒面时间）

🔥 口感特点

外皮微酥，内里柔软，葱香浓郁，层次分明。

趁热享用，搭配粥、豆浆或汤类更美味！