香菜煎饺
一道外皮酥脆、内馅鲜香多汁的家常美味——香菜煎饺。猪肉与香菜的完美搭配，带来清新不腻的口感，简单易做，适合早餐或正餐享用。
🛒 食材清单（约20个饺子）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 饺子皮 | 20张（约300g） |
| 猪肉馅 | 300g（肥瘦比例3:7为佳） |
| 香菜末 | 50g（约一小把） |
| 葱姜蒜末 | 各1汤匙（可根据口味调整） |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 盐 | ½茶匙（可依口味微调） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、生抽和盐，顺时针方向搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟，使其充分入味。 -
加入香菜
香菜洗净后沥干水分，切成细末，加入腌制好的肉馅中，再次搅拌均匀，制成馅料备用。 -
包制饺子
取一张饺子皮放在手心，用勺子取适量馅料（约15g）放在中间。将饺子皮对折，边缘捏紧并捏出褶皱，确保封口严密，防止煎制时漏馅。依次包完所有饺子。 -
煎制饺子
平底锅中倒入适量食用油（约1-2汤匙），开中小火加热至油微微冒烟。将饺子整齐摆入锅中，注意不要重叠。 -
双面煎至金黄
小火慢煎约3-4分钟，待底部呈现金黄色后，用锅铲小心翻面。继续煎另一面约3分钟，直至两面均呈金黄色，表皮酥脆。 -
出锅享用
将煎好的饺子夹出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍作冷却后装盘即可食用。趁热食用口感最佳！
📝 小贴士
- 若喜欢更酥脆口感，可在煎制过程中加入少量水（约50ml），盖上锅盖焖1-2分钟再开盖收干水分，形成“冰花”效果。
- 馅料可提前冷藏30分钟，便于包制且更易成型。
- 剩余饺子可冷冻保存，下次无需解冻，直接煎制即可（时间稍延长）。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约35分钟
🔥 火候建议
全程使用中小火，避免外焦里生或粘锅。
🥟 配上一碗清淡的米粥或酸辣汤，就是一顿满足的家常好饭！
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