鲜虾小馄饨
一碗鲜香四溢的鲜虾小馄饨，皮薄馅嫩，汤清味美，搭配紫菜、虾皮和香菜，营养丰富，口感层次分明。特别适合早餐或夜宵享用。
🛒 所需食材（约4人份）
| 食材 | 用量/说明 |
|---|---|
| 鲜虾仁 | 200克 |
| 猪肉馅 | 150克（建议肥瘦相间） |
| 馄饨皮 | 约30张（市售或自制均可） |
| 紫菜 | 适量（撕成小片） |
| 虾皮 | 1小把（约10克，提鲜用） |
| 香菜 | 2-3根（切碎，用于增香） |
| 鸡蛋 | 1个（打散成蛋液） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/2小勺） |
| 香油 | 少许（可选，出锅前加入） |
| 辣椒油 | 少许（可选，按个人喜好添加） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理虾仁
鲜虾去壳、去虾线，洗净后切成小块，用刀稍微剁几下，保留一定的颗粒感，这样口感更佳。 -
调制馅料
将剁好的虾肉与猪肉馅混合，加入1大勺生抽、适量盐和少许鸡精，朝一个方向搅拌至上劲，使馅料有弹性且入味。 -
包馄饨
取一张馄饨皮，中间放入适量馅料（不要过多，以免煮时破皮）。将馄饨皮对折成三角形，再将两个角捏合在一起，形成元宝状。依次包好所有馄饨，放在盘中备用。 -
煮馄饨
锅中加足量清水，大火烧开后下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘底。待馄饨全部浮起后，继续煮1-2分钟，确保内馅熟透。 -
准备汤底
在大碗中提前放入紫菜、虾皮、适量盐和鸡精，可根据口味加入少许香油或辣椒油。 -
冲入蛋液
将煮好的馄饨连同热汤一起倒入碗中，迅速倒入打散的鸡蛋液，静置几秒让蛋花自然成型。 -
加入香菜
撒上切好的香菜段，轻轻搅拌均匀即可。 -
上桌享用
一碗热腾腾、香气扑鼻的鲜虾小馄饨就完成了！趁热食用，口感最佳。
💡 小贴士
- 若想汤更浓郁，可用高汤代替清水煮馄饨。
- 包好的馄饨如不立即煮，可撒少许干粉防粘，冷藏保存不超过2小时，或冷冻保存后续食用。
- 喜欢清爽口感的，可省略鸡精；追求鲜味层次的，可加少许白胡椒粉提味。
- 鸡蛋也可煎成蛋皮切丝放入，增加风味。
🍜 温馨提示：小馄饨皮薄易熟，不宜久煮，以免破皮影响美观。
享受这份家常温暖的味道吧！
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