香辣鸡丁拌面
配料
- 手擀面或鲜面
- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
- 香干丁
- 鲜红小米辣
- 线椒
- 蒜子
- 炒菜基料
- 大豆油
- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
- 拌菜红油
- 芝麻酱
- 青菜
步骤
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- 香辣鸡丁炒制：
①200g 大豆油烧至180℃，下入700g 鸡丁炒熟；
②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香；
③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色；
④下入400g 香干丁，煸炒1 分钟；
⑤下入200g 线椒圈，炒至断生，备用；
- 香辣鸡丁炒制：
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- 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟；
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- 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜；
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- 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上5g 葱花出品。
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