紫薯花馒头

一款颜值与美味兼具的紫薯花馒头，外白内紫，松软香甜，搭配蒸制手法，健康又营养。剩余紫薯还能做成紫薯糕，零浪费！

🛒 食材清单（约做16个）

白面团：

• 普通面粉：200g
• 酵母：2g
• 白糖：10g
• 盐：1g
• 牛奶：100g（约温热，用于和面）

紫面团：

• 紫薯：100g（去皮后净重）
• 普通面粉：100g
• 酵母：2g
• 糖：10g
• 牛奶：50g（约温热，根据湿度调整）

💡 小贴士：实际使用牛奶总量约为150g（来自一盒220g的牛奶），建议分次加入，避免面团过湿。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理紫薯
   将紫薯去皮、切块，放入锅中蒸熟（约15分钟），取出后压成细腻的紫薯泥，放至温热备用。

2. 准备两种面团

   • 白面团：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。
   • 紫面团：将紫薯泥与面粉、酵母、糖混合，逐渐加入牛奶，揉成柔软光滑的紫色面团。

3. 一次发酵
   将两个面团分别放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，置于温暖处发酵至原体积的2倍大（约需1小时，视温度而定）。

4. 分割面团
   发酵完成后，将白面团和紫面团各自排气，再分别平均分成8个小剂子（共各8份），滚圆备用。

5. 包制花馒头

   • 取一个白色小面团，搓圆后用手掌压扁，擀成中间略厚的圆形面皮。
   • 放入一个紫色小面团，像包包子一样收口，捏紧封口，确保不露馅。
   • 包好后翻转，收口朝下放置。

6. 整形划刀
   用锋利的小刀在每个生坯顶部等距离划三刀，形成“米”字形切口，便于蒸后开花成花瓣状。

7. 二次醒发
   将整形好的馒头生坯放入蒸锅（锅内提前倒入温热水），盖上锅盖，静置醒发30分钟。
   → 面团会明显变胖变大，手感轻盈。

8. 蒸制

   • 醒发完成后，开中大火，水沸后开始计时，蒸 20分钟。
   • 关火后不要立即开盖，焖3～5分钟防止塌陷。

9. 出锅享用
   缓慢打开锅盖，取出洁白带紫心的花型馒头，一朵朵如绽放的花朵，美极了！

🍠 延伸美食：紫薯糕（利用边角料）

若有剩余紫薯泥，可这样做成小点心：

材料：

• 剩余紫薯泥
• 熟糯米粉（可用糯米粉小火炒至微黄）适量
• 白糖少许（依口味添加）

做法：

1. 将紫薯泥与适量熟糯米粉混合，边加边揉，直至能成团不粘手。
2. 根据喜好加入糖调味。
3. 搓成小圆球或压成小方块，即可食用；也可冷藏定型后更Q弹。

✅ 成功小贴士

• 牛奶务必温热（约35–40℃），有助于酵母活化，但不可过烫以免杀死酵母。
• 二次醒发是开花关键，必须充分到位。
• 划刀不宜太深，以划破表皮为宜，利于均匀裂开。
• 蒸好后闷几分钟再揭盖，防止回缩塌陷。

🌈 成品特点

• 外观：洁白如雪，顶部自然裂开呈花瓣状，露出淡雅紫色内心
• 口感：松软绵密，奶香与紫薯香交融
• 适合人群：儿童、老人、早餐党、颜值控！

🎉 紫薯花馒头，花开富贵，一口幸福！