【微体】鲜虾大馄饨

口味：鲜香滑嫩，皮薄馅大
难度：初级
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
份量：约 2~3 人份

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鲜虾
   鲜虾剥去外壳，去除虾线（开背抽肠），洗净后沥干水分。

2. 切虾肉
   将处理好的虾肉切成小块（保留一定颗粒感，口感更佳）。

3. 调制馅料
   在大碗中加入猪肉末、切好的虾肉块、1个鸡蛋，再加入少许盐、鸡精和老抽。
   顺着一个方向搅拌至上劲，使馅料黏稠有弹性，备用。

4. 准备鸡蛋丝
   取另一个鸡蛋打散，热锅加少量油，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼。
   饼稍凉后对折，切成约0.5厘米宽的蛋丝，备用。

5. 包馄饨
   准备一小碗温水。取一张大馄饨皮，中间放适量馅料。
   用手指沾温水涂抹馄饨皮边缘，对折成三角形，再将两个角捏合在一起，形成“元宝”状的大馄饨。
   依次包好所有馄饨，注意轻捏以防破皮。

6. 煮馄饨
   锅中烧水，水开后轻轻放入大馄饨，用勺背轻推防止粘底。
   中火煮至水再次沸腾，加入半碗凉水（点一次水即可）。
   待水再度沸腾且馄饨全部浮起，表示已熟透。

7. 调制汤底
   在每个碗中加入：1小勺猪油、适量盐、少许鸡精，可依喜好加一点白胡椒粉提味。
   冲入适量热水或高汤，搅拌均匀。

8. 组合装碗
   将煮好的大馄饨捞出，放入调好味的汤中。
   撒上葱花和鸡蛋丝，香气扑鼻，即可享用！

💡 小贴士

• 虾肉不要剁得太碎，保持Q弹口感。
• 猪油是灵魂！能让汤头更香浓顺滑，不可省略。
• 若喜欢蔬菜口感，可加入少量切碎的马蹄或芹菜增加层次。
• 包好的馄饨如不立即煮，可放在撒了干粉的盘子上冷冻定型后密封保存，随吃随煮。

🦐 鲜虾大馄饨，一口爆汁，家的味道！