香煎紫薯饼
一道外酥里糯、香甜可口的家常小吃，以紫薯为主料，搭配糯米粉煎制而成，口感软糯，香气扑鼻，适合作为早餐或下午茶点心。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 紫薯 | 300克（约2个中等大小） |
| 糯米粉 | 80–100克（视湿度调整） |
| 白糖 | 20–30克（可根据口味增减） |
| 牛奶 | 50–80毫升（用于调节面团软硬度） |
| 芝麻 | 适量（白芝麻或黑芝麻均可） |
| 食用油 | 少许（用于煎制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理紫薯
将紫薯洗净去皮，切成薄片或小块，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，至筷子能轻松插入即可。取出后趁热用勺子或压泥器压成细腻的紫薯泥。 -
调制面团
在紫薯泥中加入糯米粉、白糖和牛奶，边加边搅拌，直至混合均匀，揉成柔软不粘手的紫薯面团。若太湿可适量添加糯米粉，太干则加少量牛奶调节。 -
整形紫薯饼
将面团分成大小均匀的小剂子（约每个30–40克），搓圆后用手掌轻轻压扁成圆饼状，厚度约1厘米左右。 -
煎制紫薯饼
平底锅预热，倒入少许食用油，用中小火加热。将紫薯饼逐个放入锅中，保持小火慢煎。 -
翻面煎熟
煎至底部定型并呈现金黄色时（约2–3分钟），用铲子小心翻面，继续煎另一面，直到两面金黄且饼体微微鼓起，说明已熟透。 -
增香出锅
关火前撒上一层芝麻，轻轻翻拌使其粘附在表面，增加香气。将煎好的紫薯饼盛出，放置稍凉即可享用。
✅ 小贴士
- 使用温热的紫薯泥更易与糯米粉融合，避免面团开裂。
- 煎制时务必使用小火，防止外焦内生。
- 可根据喜好添加椰蓉、坚果碎或红豆沙馅，做成包馅紫薯饼。
- 冷却后可用保鲜膜覆盖防止变硬，再次食用时可微波加热10–15秒恢复软糯口感。
🍯 风味特点：色泽紫润，香甜软糯，外皮微脆，芝麻香气浓郁，健康又美味！
推荐搭配：一杯温热豆浆或花茶，享受惬意时光。
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