雪菜肉丝面
配料
- 手擀面
- 雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、老抽、蚝油等）
- 骨汤调味料
- 西红柿
- 千张丝
- 大豆油
- 炒菜基料
- 葱花
步骤
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- 面条汤底制做（5 份）：将 250g 西红柿片用 100g 大豆油炒制表皮收缩；加入 2800g 水、140g 汤料、100g 千张丝、400g 雪菜肉丝、75g 炒菜基料大火烧开后煮 2 分钟，备用；
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- 将 275g 手擀面在沸水中煮 3 分钟；
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- 舀取 650g 面条汤底于面碗中，放入煮好的面条，撒 3g 葱花出品。
# 雪菜肉丝面
## 配料
- 手擀面
- 雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、老抽、蚝油等）
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