老鸡扬米面

主食 · 超级管理员发布时间：2025-09-22 12:11

# 老鸡扬米面 ## 配料 - 扬米面 - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) - 老母鸡块 - 青菜 - 蛋皮

老鸡扬米面

配料

扬米面
老鸡汤
老母鸡块
青菜
蛋皮
葱花

步骤

1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
1. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
1. 扬米面在温水浸泡8 小时，备用；
1. 面碗中舀取400g 老鸡汤，备用；
1. 将65g 鸡块、260g 扬米面、3 颗青菜、20g 蛋皮在沸水中煮15 秒，捞出，放入面碗中，撒上3g 葱花出品。

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