特色鸡汤馄饨
配料
- 馄饨（去皮前夹肉、后座肉、清酱汁、淀粉、小麦粉、盐、白砂糖等）（老乡鸡中央厨房和面、拌馅、成型、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
- 老鸡汤
- 葱花
步骤
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- 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
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- 每500g 老母鸡，加入16g 盐，60g 鸡油，2500g 水，烧开
后炖制60 分钟；
- 每500g 老母鸡，加入16g 盐，60g 鸡油，2500g 水，烧开
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- 取18 个馄饨放入沸水中煮制5 分钟；
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- 舀取350g 老鸡汤倒入面碗，捞起馄饨，沥水后倒入碗中，撒入1g 葱花点缀。
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