麻婆豆腐煲仔饭
一道融合川味麻婆豆腐与煲仔饭的经典创意料理，麻辣鲜香、米饭吸饱汤汁，口感丰富，令人食欲大开。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 牛肉末 | 150克 |
| 米饭 | 2碗（约400克） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 姜蒜末 | 各1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量（约1/4小勺） |
| 酱油 | 1小勺（约5毫升） |
| 糖 | 1/2小勺（约3克） |
| 花椒粉 | 1小勺（可依口味增减） |
可选：高汤100毫升（替代清水，提升风味）
👨🍳 烹饪步骤
-
准备米饭
提前将米饭煮好，保持温热备用。 -
处理食材
嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块；牛肉剁成细末或使用现成牛肉末，备用。 -
炒香底料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱，中小火炒出红油；再加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。 -
炒制牛肉末
加入牛肉末，快速翻炒至变色散开；调入酱油、盐和糖，翻炒均匀，激发风味。 -
炖煮豆腐
加入约200毫升清水或高汤，煮沸后轻轻放入豆腐块。转小火，慢炖5–8分钟，让豆腐充分入味，期间轻推防止粘锅。 -
组装煲仔饭
将煮好的米饭盛入耐热煲仔中铺平；将麻婆豆腐连同汤汁一起倒入煲仔，覆盖在米饭上。 -
焖制收味
撒上葱花和花椒粉，盖上煲仔盖，用小火继续焖煮5分钟，使米饭吸收汤汁的麻辣鲜香。 -
出锅享用
关火后稍静置2分钟，开盖拌匀即可食用。麻辣浓郁，粒粒入味！
🔥 小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐口感更滑嫩，若喜欢韧性口感可用绢豆腐。
- 花椒粉建议使用现磨花椒粉，麻香更足。
- 若无煲仔，可用厚底砂锅或深口平底锅代替，效果相近。
- 喜辣者可在炒豆瓣酱时加入少许辣椒粉或小米辣提味。
- 焖饭时注意火候，避免糊底。
⏱️ 总耗时：约30分钟
🔥 口味：麻辣鲜香
🍚 推荐搭配：清淡蔬菜汤或凉拌黄瓜，解腻又平衡口感。
享受这道热气腾腾的「麻婆豆腐煲仔饭」吧！
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