砂锅红烧肉

一道色泽红亮、肥而不腻、入口即化的经典家常菜。用砂锅慢焖收汁，让五花肉充分吸收香料与调料的香味，搭配海带和瓢儿白，解腻又营养。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：炒糖色 & 煸炒五花肉

1. 炒锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并起泡，呈现琥珀色（注意不要炒糊）。
2. 迅速放入切块的五花肉，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色，并煸出部分油脂，表面微焦黄即可。

步骤 2：调味 & 焖煮

1. 倒入 料酒 去腥，接着放入 葱段、姜片、蒜瓣、花椒 及其他香料（八角、桂皮、豆蔻），煸炒出浓郁香味。
2. 加入 生抽 调味上色，然后倒入足量热水，水量需没过所有肉块。
3. 加少许盐调味，盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟（原“z分钟”应为笔误，合理推测为15分钟）。

步骤 3：压力锅压软

1. 将锅中所有食材连同汤汁一起倒入压力锅中。
2. 盖上锅盖，选择“炖肉”模式或上汽后压20分钟（原“zo分钟”应为“20分钟”的输入错误）。
3. 关火后自然泄压，确保肉质软烂入味。

步骤 4：转入砂锅收汁

1. 将压力锅中的内容物全部转移至砂锅中。
2. 放入海带和瓢儿白（可提前洗净切段），轻轻拌匀。
3. 开中小火，加盖慢炖10分钟，让蔬菜吸收汤汁风味。
4. 最后开盖略收汁，保持汤汁浓郁但不干涸，提升整体香气。

✅ 小贴士

• 炒糖色关键：全程小火，避免焦苦；可用白砂糖替代冰糖，但冰糖色泽更亮。
• 去腻秘诀：搭配海带和绿叶菜（如瓢儿白），清爽解腻，营养均衡。
• 砂锅优势：保温性好，慢炖更入味，最后收汁时香气四溢。
• 可选升级：喜欢辣味可加干辣椒2-3个一同炖煮。

⏱ 总耗时

约 1小时（含准备+烹饪）

🍽 建议搭配

米饭、馒头或面条皆宜，汤汁拌饭尤其美味！

💬 这道「砂锅红烧肉」融合了传统红烧技法与砂锅慢煨的精髓，肉香浓郁，回味无穷，适合家庭聚餐或节令宴席。