香菇豆角干煲仔饭 #均衡年夜饭

一锅香气四溢的煲仔饭，融合了五花肉的油润、香菇的鲜香与豆角干的独特风味，搭配粒粒分明的大米，口感丰富，营养均衡，是年夜饭桌上的一道暖心主食。

🛒 食材清单（约2-3人份）

🔪 准备工作

1. 泡发食材：

   • 将豆角干和干香菇提前用温水浸泡30分钟至软化，捞出沥干水分备用。
   • 香菇泡发后切片或切丁，豆角干挤干多余水分后切段（约2-3cm）。

2. 切配食材：

   • 五花肉切成薄片或小丁；
   • 大葱切葱花或葱段备用；
   • 大米淘洗干净后沥干水分（炒制前务必控干，避免溅油）。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：煸炒五花肉

• 锅中倒入花生油，中火加热；
• 放入五花肉片翻炒至变白、微微出油；
• 喜欢焦香口感的可多煎一会儿，让肉质更酥香。

步骤 2：爆香葱香

• 加入大葱，继续翻炒至葱香味溢出，色泽微黄。

步骤 3：加入干货翻炒

• 放入沥干的豆角干和香菇，快速翻炒均匀；
• 淋入酱油，翻炒至上色均匀，激发酱香。

步骤 4：炒香大米

• 将沥干水分的大米倒入锅中，与食材一起翻炒；
• 翻炒至每粒米都裹上油脂和酱色，锅内无明显水分（约2-3分钟），关火。

步骤 5：转移至电饭煲

• 将炒好的所有材料倒入电饭煲内胆中，搅拌均匀。

步骤 6：加水焖煮

• 使用同一口炒锅（无需清洗），加入约3碗清水（约750ml），大火烧开；
• 水开后立即倒入电饭煲内胆中，水量以刚没过食材高出一个指节为宜（约高出米饭表面1.5cm）；
• 可根据个人喜好添加少许盐或鸡精调味（原配方已含盐和鸡精）。

步骤 7：开始煲饭

• 盖上电饭煲盖子，选择“煮饭”模式，按下煮饭键开始烹饪。

步骤 8：焖饭增香

• 待程序结束后，不要立即开盖；
• 继续焖5分钟，使米饭充分吸收香气，口感更松软有层次。

🍚 成品特点

• 米饭金黄油亮，粒粒分明；
• 五花肉香而不腻，豆角干韧中有嚼劲；
• 香菇浓郁提鲜，整体香气扑鼻，回味无穷！

💡 小贴士

1. 豆角干一定要泡透并挤干水分，否则影响炒制效果和最终口感；
2. 炒米时尽量将水分炒干，这样焖出来的饭更有锅巴感；
3. 若喜欢锅巴，可在电饭煲跳闸后再开启一次保温焖10分钟；
4. 酱油建议选用生抽提味，老抽调色，可根据需要调整比例；
5. 泡香菇的水可过滤后代替清水使用，增加风味层次。

🎉 一道充满年味的经典煲仔饭，暖胃又暖心，适合节日家宴，也适合日常犒赏自己！快试试吧～