麻辣香煲仔饭

一道香气扑鼻、麻辣鲜香的家常煲仔饭，米饭吸收了麻辣肉末的浓郁汤汁，搭配清爽青菜，口感丰富，令人食欲大开。

🍽️ 菜品信息

• 菜名：麻辣香煲仔饭
• 口味：麻辣鲜香
• 烹饪方式：焖煮
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 难度：简单
• 份量：2人份

🧄 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将香米饭提前煮好备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，青菜洗净沥干。

2. 爆香调料
   热锅倒入适量食用油（约1大勺），油热后放入葱姜蒜末爆香，加入一大勺豆瓣酱，中小火炒出红油，炒出香味。

3. 炒制肉末
   加入瘦肉末，快速翻炒至变色、散开，肉末熟透后加入干辣椒段和花椒，继续翻炒出麻辣香气。

4. 组合米饭
   将煮好的香米饭均匀铺在砂锅或厚底锅中，将炒好的麻辣肉末连同汤汁一起倒在米饭上，铺平。

5. 加入青菜并焖煮
   将青菜围在米饭周围，加盖，转小火焖煮5-10分钟，让米饭充分吸收香味，底部形成微焦的锅巴更佳。

6. 出锅享用
   打开锅盖，香气四溢，拌匀后即可盛出享用。可根据喜好撒上少许葱花或香菜点缀。

💡 小贴士

• 使用砂锅制作效果最佳，保温性强，易形成锅巴。
• 若喜欢更麻更辣，可适量增加花椒和干辣椒。
• 米饭不宜太软，稍硬一点更能吸收汤汁而不糊。
• 焖煮时注意火候，避免糊锅，可中途轻轻晃动锅体。

🍚 搭配建议

• 可搭配清淡汤品如紫菜蛋花汤或冬瓜排骨汤，平衡口感。
• 喜欢酱香的可在出锅前淋少许生抽或香油提味。

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