煲仔饭

🍚 食材清单

提示：调料可根据个人口味调配，常见配方为：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖½勺、香油少许，加2勺清水混合均匀。

🔪 烹饪步骤

1. 浸泡大米
   将香米淘洗干净，加入清水浸泡30分钟左右，使米粒充分吸水变软，便于后续焖煮出锅巴。

2. 准备腊味
   腊肉和腊肠用温水稍作清洗，切成薄片备用，以便更好地释放香味并均匀铺在米饭上。

3. 开始煮饭
   在砂锅底部均匀涂抹一层食用油（有助于形成焦香锅巴）。将泡好的香米沥干水分后倒入砂锅，加入适量清水（水量约为平时煮饭的¾，因后期不加水）。

4. 焖煮米饭
   盖上锅盖，用中小火加热至米饭开始冒泡，转小火继续焖煮约10分钟，至米饭七八成熟（表面基本收水但未完全熟透）。

5. 铺入腊味
   将切好的腊肉片和腊肠片均匀铺在米饭表面，盖上锅盖继续小火焖煮10～12分钟，让腊味的油脂与香气充分渗入米饭中。

6. 焯烫青菜
   另起一锅烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯烫30秒至变色，捞出过冷水，沥干备用，保持翠绿口感。

7. 组合调味
   当米饭和腊味已完全熟透，米饭底部形成金黄锅巴时，打开锅盖，放入焯好的青菜，撒上姜丝和葱花，沿锅边淋入调好的酱汁（或根据口味适量添加），迅速盖上锅盖焖1～2分钟提味。

8. 搅拌享用
   打开锅盖，用饭勺轻轻将饭菜拌匀，使酱汁均匀裹覆每一粒米饭，趁热享用，感受腊味浓郁、锅巴焦香的美味！

🌟 小贴士

• 涂油和控制火候是形成“锅巴”的关键，建议使用厚底砂锅。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、鸡蛋或虾米等配料。
• 焖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响米饭成型和香气凝聚。

🍽️ 最佳享用方式：趁热食用，搭配一碟清茶，风味更佳！