莲藕排骨汤

一道清香滋补、营养丰富的家常汤品，莲藕清甜软糯，排骨鲜嫩，搭配姜片去腥提鲜，适合四季饮用，尤其适合秋冬季节润燥养生。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理食材

   • 排骨用清水冲洗干净，切成适口大小的块状，沥干备用。
   • 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块或厚片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
   • 生姜洗净切片备用。

2. 焯水去腥

   • 锅中加入适量冷水，放入排骨和姜片，大火煮开。
   • 水沸后撇去浮沫，确保汤色清澈。

3. 炖煮排骨

   • 将焯水后的排骨转入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1.5升），放入剩余姜片。
   • 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖 1小时，使排骨香味充分释放。

4. 加入莲藕

   • 将泡好的莲藕块捞出，沥干水分后加入锅中。
   • 继续小火炖煮 30分钟，直至莲藕变得软糯透明。

5. 调味出锅

   • 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
   • 搅拌均匀后即可关火。

6. 装盘享用

   • 将汤盛入碗中，趁热食用，汤清味美，暖胃又滋补。

💡 小贴士

• 若喜欢更浓郁口感，可延长排骨炖煮时间至1.5小时。
• 莲藕选择粉藕（红花藕）更适合炖汤，口感更粉糯。
• 可加入少许枸杞或红枣增加甜味与营养。
• 炖汤建议使用砂锅或陶瓷锅，保温性好，汤味更醇。

🍲 温馨提示：此汤具有补中益气、健脾开胃、清热润燥的功效，老少皆宜。