米线
一碗热腾腾的米线，汤鲜味美，米线软糯，搭配丰富的配料，温暖你的胃。这道菜以猪骨高汤为基底，加入肉片、蔬菜和香料，口感层次丰富，制作简单，适合家庭日常或早餐享用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米线 | 200克 |
| 猪骨高汤 | 1000毫升（约4碗） |
| 肉片（猪肉/牛肉） | 150克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 香料（八角、桂皮、香叶等） | 适量（可选） |
| 酱油 | 1-2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用，可选） |
| 花生碎 | 少许（装饰用，可选） |
🔪 烹饪步骤
-
泡发米线
将米线放入温水中浸泡约15-20分钟，直至变软，捞出沥干备用。注意不要泡太久，以免过于软烂。 -
准备猪骨高汤
将猪骨洗净后放入锅中，加足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1-2小时，使汤色乳白浓郁。炖好后滤去骨头和杂质，留下清澈香浓的高汤备用。 -
煮肉片
取一汤锅，倒入猪骨高汤，加热至微沸。放入肉片，轻轻搅散，煮至肉片变色熟透。 -
加入蔬菜
加入豆芽和切成段的韭菜，继续煮1-2分钟，直至蔬菜变软但仍保持脆嫩。 -
加入米线
将泡软的米线放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，让米线充分吸收汤汁。 -
调味
根据个人口味加入适量香料（如八角1颗、香叶1片、桂皮一小段）、酱油和盐，搅拌均匀。若喜欢辣味，可加入辣椒油或豆瓣酱。 -
炖煮至入味
继续小火煮3-5分钟，直至米线软糯、汤汁浓郁即可关火。 -
装盘与点缀
将米线盛入大碗中，撒上葱花、花生碎等配料，增添香气与口感。
🍜 小贴士
- 高汤替代：若时间紧张，可用市售猪骨浓汤块或鸡汤代替，但自制高汤风味更佳。
- 米线选择：干米线需提前泡发，新鲜米线可直接下锅，缩短烹饪时间。
- 配菜自由搭配：可根据喜好加入酸菜、豆腐皮、青菜、鸡蛋等丰富口感。
- 保存建议：汤与米线分开保存可防止米线吸水过久变糊，食用时再加热混合。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟（含泡米线）
- 炖汤时间：1-2小时（可提前准备）
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约1.5-2.5小时（视高汤是否现炖）
🍜 一碗地道的米线，从一锅好汤开始。趁热享用，暖意直达心底！
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