麻酱凉面

清爽开胃的夏日经典凉面，芝麻酱香浓郁，搭配脆嫩黄瓜和花生碎，口感丰富，制作简单，是家庭餐桌上的美味选择。

🛒 食材（2人份）

• 主料

  • 面条：200克（推荐使用碱水面或鲜切面）

• 配菜

  • 黄瓜：1根（洗净切丝）

• 调味料

  • 芝麻酱：3大勺（约45克）
  • 生抽：2大勺（约30毫升）
  • 香醋：1大勺（约15毫升）
  • 蒜末：2瓣（约1小勺）
  • 辣椒油：适量（根据个人口味添加）
  • 花生碎：2大勺（可现炒更香）
  • 香菜：适量（洗净切段）

✅ 小贴士：可根据喜好加入胡萝卜丝、豆芽或鸡丝提升营养和口感层次。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 煮面过凉
   锅中烧开水，放入面条煮至8-9成熟（根据包装说明时间略减30秒），捞出后迅速用凉开水或冰水冲洗，使面条更加筋道爽滑。沥干水分后放入大碗中备用。

2. 准备配菜
   黄瓜洗净后切成细丝，放入面条碗中。

3. 调制麻酱汁
   取一小碗，加入芝麻酱、生抽、香醋和蒜末，用少量温水逐步稀释并搅拌均匀，直至呈顺滑可流动的酱汁状。（注意：芝麻酱易干，建议分次加水调匀）

4. 拌面调味
   将调好的麻酱汁均匀淋在面条上，撒上花生碎。

5. 最后点缀
   根据个人口味加入适量辣椒油，再撒上香菜段。

6. 拌匀享用
   用筷子充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁，即可装盘食用。

🌟 小贴士

• 芝麻酱调法关键：先用少量香油或温水慢慢澥开芝麻酱，再加入其他调料，避免结块。
• 提升风味：可加入少许白糖或花椒油增添风味层次。
• 保存建议：此面宜现做现吃，不建议长时间放置，以免面条吸水变软影响口感。

❄️ 冰镇更佳！夏天冷藏面条10分钟再拌，清凉劲道，超级过瘾！

Enjoy your meal! 🍜