腊肉炒年糕
一道咸香浓郁、口感丰富的家常美味，腊肉的醇香与软糯的年糕完美融合，搭配香菇和青红椒，色香味俱全。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 年糕 | 200克（切片） |
| 腊肉 | 100克（切片） |
| 香菇 | 4-5朵（切片） |
| 青红椒 | 各半个（切丝） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 蒜 | 2-3瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
👩🍳 烹饪步骤
-
食材预处理
- 年糕切成约0.5厘米厚的薄片，若为冷冻年糕可提前用温水泡软备用。
- 腊肉切片后放入蒸锅中蒸10分钟，去除部分咸味并使其变软，便于炒制。
- 香菇洗净切片，青红椒去籽切丝，葱姜蒜分别切成末备用。
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煸香底料
- 热锅倒入少许油（因腊肉出油多，油不宜过多），加入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
- 放入蒸好的腊肉片，中火煸炒至腊肉微微出油、边缘略焦，香气四溢。
-
炒香配料
- 加入香菇片，翻炒至变软出香味，让其充分吸收腊肉油脂。
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主料入锅
- 加入年糕片，转中小火快速翻炒均匀。
- 调入盐（根据腊肉咸度酌情添加）、生抽1汤匙、料酒1茶匙，继续翻炒2-3分钟，使年糕受热变软并吸收腊肉与香菇的香味。
-
加入青红椒
- 最后放入青红椒丝，大火快速翻炒30秒至1分钟，保持清脆口感即可。
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出锅装盘
- 炒匀后立即关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀更佳。
✅ 小贴士
- 若年糕较硬，可提前焯水30秒或用微波炉加热软化，避免炒制时粘锅。
- 腊肉本身有咸味，加盐前建议先尝一下味道，避免过咸。
- 喜欢辣味的可加入少许干辣椒或小米辣一同爆香。
- 此菜适合趁热食用，口感最佳。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸香浓郁，微韧回弹
👨👩👧👦 份量：2人份
Enjoy your meal! 🍽️
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