酱香炸鸡翅
一道外酥里嫩、酱香浓郁的家常炸鸡翅，经过精心腌制与炸制，口感鲜美多汁，适合作为下酒菜或家庭聚餐的小吃。
🛒 食材清单（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅中段 | 8个 |
| 生抽 | 2大勺（约30ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml） |
| 细砂糖 | 1大勺（约15g） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2粒（切片） |
| 香葱 | 1根（切段） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 炸鸡粉 或 面包糠 | 适量（用于裹粉） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鸡翅
将鸡翅中段用清水洗净，用厨房纸巾彻底吸干表面水分。在鸡翅两面各划2-3刀，便于入味。 -
调制腌料
取一个碗，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。 -
腌制鸡翅
将鸡翅放入腌料中，加入生姜片、蒜片和香葱段，翻拌使鸡翅均匀裹上腌料。
盖上保鲜膜或放入密封容器，冷藏腌制 2小时以上，建议 腌制过夜，更入味。 -
准备裹粉
将腌好的鸡翅取出，轻轻抖掉表面多余的腌料及葱姜蒜残留。
在盘中倒入适量炸鸡粉或面包糠，将鸡翅两面均匀地裹上一层面粉，轻压使其附着更牢固。 -
炸制鸡翅
锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（约180℃，插入筷子周围冒密集气泡）。
保持中火，小心放入裹好粉的鸡翅，避免粘连。
炸至鸡翅表面金黄酥脆，约需 6–8分钟，期间可翻动一次确保受热均匀。 -
沥油装盘
炸好的鸡翅用漏网捞出，控去多余油分。
放在吸油纸上静置1–2分钟，稍微冷却后即可装盘。 -
享用
可搭配自己喜欢的蘸酱（如番茄酱、甜辣酱或蜂蜜芥末酱），趁热食用风味最佳！
📝 小贴士
- 控干水分是关键：鸡翅必须擦干再腌制和裹粉，否则影响腌制效果且容易溅油。
- 油温控制：油温太低会导致吸油过多，太高则外焦里生。可用面包糠试油：丢一小块进油锅，若迅速浮起并冒泡，说明温度合适。
- 复炸更酥脆（可选）：如追求极致酥脆口感，可在第一次炸熟后捞出，升高油温至190℃进行复炸30秒。
- 健康替代法：可用空气炸锅代替油炸。裹粉后喷少许油，200℃烤15–18分钟，中途翻面。
⏳ 总耗时：约2小时15分钟（含腌制时间）
🔥 烹饪难度：★☆☆☆☆（简单）
💡 建议搭配：凉拌黄瓜、米饭或啤酒，风味更佳！
Enjoy your meal! 🍗✨
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