鸡丝凉面

清爽开胃的鸡丝凉面，口感丰富，搭配嫩滑的鸡胸肉、爽脆的蔬菜和香浓的调味汁，是夏日里不可错过的美味主食。

🛒 食材清单（2-3人份）

主料

• 鸡胸肉：200克
• 面条：300克（推荐使用细碱面或鲜切面）

配菜

• 黄瓜：1根（切细丝）
• 胡萝卜：半根（切细丝）
• 豆芽：100克（绿豆芽为佳，焯水备用）

调味料

• 生姜：1小块（约10克，剁成末）
• 大蒜：3瓣（剁成蒜末）
• 酱油：2大勺（生抽为主，可加少许老抽调色）
• 香醋：1大勺
• 辣椒油：1-2大勺（根据口味调整）
• 花椒油：1小勺（增香提味）
• 白糖：½小勺（提鲜）
• 盐：适量（视酱油咸度调整）
• 香油：1小勺（可选，增加香气）

其他

• 花生碎：适量（可用烤熟花生碾碎或市售熟花生碎）
• 葱花、香菜（可选，用于点缀）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 煮鸡胸肉
   将鸡胸肉洗净，放入冷水中，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，至完全熟透。捞出晾凉后用手撕成细丝备用。（也可加入姜片、料酒去腥同煮）

2. 煮面条
   锅中烧开水，下入面条，用筷子轻轻搅散，煮至面条无硬芯（断生即可，约3-5分钟）。
   捞出后立即用凉水冲凉，洗去表面黏液，沥干水分。可滴几滴香油拌匀防止粘连。

3. 准备配菜

   • 黄瓜、胡萝卜洗净切细丝。
   • 豆芽洗净后放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

4. 调制凉面酱汁
   在小碗中加入姜末、蒜末，再依次加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀即成调味汁。

5. 组合装盘
   取一个大碗，将凉面铺底，依次放上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。

6. 淋酱拌匀
   将调好的酱汁均匀淋在面上，撒上花生碎，喜欢的话还可加入葱花或香菜。
   食用前用筷子充分拌匀，让每一根面条都裹满酱汁。

📝 小贴士

• 若想鸡肉更嫩滑，可在煮时加入姜片和少许料酒；煮好后可用冰水浸泡片刻，口感更佳。
• 辣椒油和花椒油可根据个人口味增减，追求麻香可额外加一点花椒粉。
• 喜欢酸味可适当增加醋量，夏天冷藏后食用更清凉爽口。
• 花生碎可用锅干焙后手工压碎，香味更浓郁。

⏱️ 准备时间：20分钟
🔥 烹饪难度：★☆☆☆☆（简单易做）
🍽️ 适合场景：家常餐、便当、夏季轻食

Enjoy your meal! 🍜