黄焖鸡米饭
一道香气浓郁、酱汁醇厚的经典家常菜，搭配米饭食用，暖心又饱腹。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉 或 鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 或 鲜香菇 | 100克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量（根据口味调整） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml，用于上色） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 鸡精（可选） | 少许 |
| 清水 | 适量（刚好没过鸡肉） |
| 米饭 | 适量（用于搭配） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 鸡肉洗净，切成大块，用料酒1汤匙、生抽1汤匙腌制15分钟去腥入味。
- 香菇泡发（如使用干香菇）后切片；鲜香菇则直接洗净切片。
- 青椒、红椒去籽后切成丝备用。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
-
爆香调料
- 热锅倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
-
煸炒鸡肉
- 加入腌好的鸡块，转中大火翻炒至鸡肉表面变色、微微焦黄。
- 倒入剩余的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
-
焖煮入味
- 加入香菇片，翻炒片刻。
- 倒入足量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火焖煮约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
-
加入配菜调味
- 放入青椒丝和红椒丝，调入盐、白糖和鸡精（可选），翻炒均匀。
- 继续翻炒2–3分钟，直至青红椒断生但仍保持脆嫩口感。
-
装盘享用
- 取一碗蒸好的米饭，倒扣在盘中。
- 将热腾腾的黄焖鸡连同浓郁汤汁一起浇在米饭上。
- 撒上少许葱花点缀（可选），即可上桌。
🍚 小贴士
- 推荐使用鸡腿肉，肉质更嫩滑多汁，不易柴。
- 若喜欢更浓郁口感，可在焖煮时加入一小块冰糖提鲜。
- 可添加土豆、金针菇等其他配菜，丰富风味。
- 汤汁不要收得太干，留一些拌饭更美味！
⏰ 准备时间：15分钟｜🍳 烹饪时间：30分钟
🌶️ 口味：咸香微辣，酱香浓郁
🍚 最佳搭配：白米饭 + 清淡蔬菜汤
Enjoy your meal! 😋🍗🍚
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！