虎皮尖椒

虎皮尖椒是一道经典的家常菜，口感鲜辣，外皮微焦、内里软嫩，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。以下是详细的食材与烹饪步骤。

🍽️ 食材（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将尖椒洗净去蒂，用厨房纸巾擦干水分；大蒜切末备用。

2. 调制酱汁
   取一个小碗，加入生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀至糖和盐基本溶解，调成调味汁备用。

3. 煎制虎皮尖椒
   热锅倒入适量食用油（可稍多一点），转小火，将尖椒放入锅中，慢慢煎制。
   用锅铲轻压尖椒，使其受热均匀，煎至两面出现焦斑、表皮起皱呈“虎皮状”后取出备用。

4. 爆香蒜末
   锅中留少许底油，放入蒜末，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。

5. 煮酱汁
   倒入事先调好的酱汁，转中火煮沸，继续熬煮约1-2分钟，直至汤汁略微浓稠。

6. 合炒入味
   将煎好的尖椒回锅，翻炒均匀，使每根尖椒都裹上酱汁，再煮1分钟左右让其充分入味。

7. 出锅装盘
   关火，将虎皮尖椒盛出装盘，趁热享用更佳。

📝 小贴士

• 选择肉质较厚的青椒或螺丝椒，口感更佳，不易煎烂。
• 煎尖椒时一定要用小火，避免外焦里生。
• 喜欢吃辣的可以保留辣椒籽；怕辣者可在处理时去除。
• 可根据个人口味添加少量鸡精或蚝油提鲜。

🌶️ 特点：咸鲜微辣，酸甜适口，外焦里嫩，开胃下饭！