韩式炸鸡块

一道外酥里嫩、香辣入味的经典韩式风味炸鸡，搭配特调韩式辣酱腌料，口感丰富，非常适合下饭或作为聚会小食。

🍗 食材（约2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备鸡肉

将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去皮（可选），切成约2-3厘米大小的块状。
用少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟，初步入味并去腥。

2. 制作腌制酱料

在一个大碗中，加入：

• 韩式辣椒酱
• 蒜蓉
• 生姜蓉
• 酱油
• 糖

搅拌均匀，制成浓稠红亮的腌料。

💡 小贴士：可根据个人口味调整辣度和甜度，喜欢更甜口可加半勺蜂蜜。

3. 腌制鸡肉

将切好的鸡肉块放入调好的腌料中，充分翻拌，确保每一块都均匀裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 至少30分钟（建议腌制1小时以上更入味）。

4. 准备炸衣糊

取一个盘子，加入适量面粉。
另取一碗，打入鸡蛋，加入少量水（约30-50ml），搅打成均匀的蛋液。
将腌制好的鸡肉先在蛋液中滚一圈，然后裹上一层面粉，抖掉多余粉屑。

✅ 技巧：二次裹粉法可使外皮更酥脆。若追求极致酥脆，可再蘸一次蛋液和面粉。

5. 炸制鸡块

1. 锅中倒入足量油，加热至约160°C（中火，插入筷子周围冒小泡）。
2. 将裹好粉的鸡肉块逐个放入油锅，中小火炸约5-6分钟，至表面金黄酥脆。
3. 捞出后放在厨房纸或沥油架上，静置1-2分钟控油。

🔥 进阶技巧：可进行“复炸”——升高油温至180°C，将鸡块回锅炸30秒，外皮更酥脆不油腻。

6. 装盘与点缀

将炸好的鸡块整齐摆盘，撒上一大把熟白芝麻增香提色。

可搭配柠檬角、泡菜或韩式甜辣酱一同上桌，风味更佳！

🕒 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 腌制时间：30分钟以上
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约60分钟

📝 小贴士

• 使用鸡腿肉口感更嫩滑多汁；鸡胸肉则低脂但易柴，注意不要炸过头。
• 若想减少油烟，可用空气炸锅替代油炸：180°C预热后喷油烤15-18分钟，中途翻面。
• 剩余腌料不可重复使用，避免交叉污染。

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