地耳炒鸡蛋

一道简单家常、营养丰富的菜肴，地耳口感爽滑，搭配鸡蛋和彩椒，色香味俱全。

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 泡发地耳
   将干地耳放入温水中浸泡约20-30分钟，待其完全泡发后捞出，仔细清洗去除杂质和泥沙。沥干水分备用。（注：地耳形状类似黑木耳，但个体较小，质地更嫩。）

2. 准备鸡蛋液
   鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，搅拌均匀备用。

3. 炒鸡蛋
   炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热（约150℃）时，倒入蛋液。中小火煎至鸡蛋凝固成块，轻轻划散后盛出备用。

4. 爆香葱姜
   锅中再加少许油，放入切好的葱末、姜末，小火煸炒出香味。

5. 翻炒地耳
   加入洗净的地耳，转中大火快速翻炒1-2分钟，炒出香味并去除多余水分。

6. 加入配菜
   放入切丝的青椒和红椒，继续翻炒至断生（约1分钟）。

7. 合料调味
   倒入之前炒好的鸡蛋，撒入适量盐调味，快速翻炒均匀，使食材充分融合。

8. 出锅装盘
   关火前可淋入几滴香油提香，翻拌一下即可出锅。

🍽️ 小贴士

• 地耳生长于野外，购买时尽量选择干净无污染的产品，泡发后务必多冲洗几遍。
• 若喜欢口感更脆，青红椒可适当减少炒制时间。
• 可根据个人口味添加少许胡椒粉或生抽调味，但不宜过重，以免掩盖地耳清香。

⏱️ 烹饪时间：约30分钟（含泡发）
🔥 难度等级：初级
👨‍👩‍👧‍👦 适合人群：全家皆宜

✅ 温馨提示：地耳富含胶质与膳食纤维，有助于清肠润肺，是一道健康养生的山野风味小炒。