竹荪鹿茸菇鸡汤
原料
- 鸡块（岭南黄）
- 瘦肉块（后座肉）
- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
- 冰糖
- 花雕酒
- 姜片
- 水
步骤
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- 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
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- 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
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- 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
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- 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
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- 出品时撇去浮油。
# 竹荪鹿茸菇鸡汤
## 原料
- 鸡块（岭南黄）
- 瘦肉块（后座肉）
- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
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