香酥炸鸡腿

🍗 菜品简介

外皮香脆、内里鲜嫩多汁的香酥炸鸡腿，做法简单，适合家庭聚餐或日常下饭。通过腌制入味、裹粉油炸，锁住鸡肉水分，口感层次丰富。

🛒 食材清单（2-3人份）

✅ 小贴士：面粉与淀粉1:1混合可使外皮更酥脆；鸡蛋增加面糊黏性，帮助面包糠附着。

🔪 烹饪步骤

步骤1：腌制鸡腿

1. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2. 在鸡腿两面划几刀，便于入味。
3. 加入盐、料酒、生抽、姜丝、蒜片，抓匀按摩2分钟。
4. 密封冷藏腌制 1小时以上（建议2小时更入味）。

步骤2：准备面糊

1. 取一个大碗，将面粉和淀粉按 1:1比例混合。
2. 打入鸡蛋，加入 3-4汤匙清水，搅拌至无颗粒、呈酸奶状浓稠面糊。
3. 静置5分钟备用。

步骤3：裹粉处理

1. 将腌好的鸡腿取出，沥去多余腌料。
2. 依次完成三步裹粉：
   • 第一步：均匀裹上一层面糊；
   • 第二步：放入面包糠中滚压，使其全面沾满且贴合紧密。
3. 裹好后静置2分钟，防止炸时脱糠。

步骤4：油炸定型

1. 锅中倒入足量油，加热至 六成热（约160℃，插入筷子周围冒小泡）。
2. 轻轻放入鸡腿，保持中火，避免外焦里生。
3. 炸约 6-8分钟，期间翻面一次，直至表面金黄酥脆、内部熟透。
4. 捞出放在厨房纸上吸去多余油分。

步骤5：（可选）复炸更酥脆

• 升高油温至180℃，将鸡腿复炸30秒，色泽更亮、口感更酥！

🍽️ 装盘建议

• 切块摆盘，搭配柠檬角、番茄酱或辣椒粉食用。
• 可搭配蔬菜沙拉或米饭，解腻又满足。

⚠️ 小贴士

• 鸡腿可用鸡翅或鸡胸肉替代，调整炸制时间。
• 油温控制是关键：太低易吸油，太高易焦黑。
• 喜欢辣味可在面糊中加入少许辣椒粉或五香粉提味。

🔥 美味秘诀：腌制时间越长越入味，提前准备更省时！
Enjoy your meal! 🍻🍗